پسته از درختان مثمر و پرداخت به شمار میرود که میوه آن از جمله تنقلات پرطرفدار آجیل به شمار میرود. خواص بسیاری دارو و دارای میوه گران قیمتی است. به دلیل مرغوبیت بالایی که دارد بیشتر به کشور های همسایه و اروپایی صادر میشود که علاوه بر مصرف تازه از آن استفاده های دیگری هم میکنند که تراز تجاری بالایی دارد. به صورت دو پایه رشد میکند و از رشد مطلوبی برخوردار است. درخت میوه دارای میوه دو پوستی است که یک پوست آن علفی و نرم است که به راحتی جدا میشود و یک پوست سفت و سخت دارد که بر خلاف بادام نیاز به شکستن ندارد چرا که پوسته آن به صورت خندان و شکسته شده هست که به راحتی باز میشود و شما میتوانید مغز پسته خام را باز و مصرف کنید و از خواص بی نظیر آن لذت ببرید که بسیار گوشتی و نرم است و طعم دلچسبی دارد که علاوه بر مصرف تازه برای تهیه ی آجیل، خلال پسته، شیرینی و... از آن استفاده میکنند. میوه پسته به صورت خوشه ای و منفرد بر روی شاخه های گیاه ظاهر میشود که باردهی فوق العاده بالایی دارد که از تراز تجاری بالایی برخوردار است چرا که میوه آن جنبه ی صادراتی دارد که بیشتر به کشور های اروپایی و همسایه صادر میشود. برگ های این گیاه از ۵ تا ۷ برگچه تشکیل میشود. دارای ریشه ای عمودی شکل است. تا عمق دو متری در خاک نفوذ میکند. گرده افشانی و تلقیح آن به وسیله باد انجام میشود. درختی مقاوم است نسبت به سرما و گرما. با هوای مرطوب سازگاری آنچنانی ندارد. این درخت پس از گذشت ۶ تا ۸ سال شروع به دادن محصول میکند. زمان برداشت این میوه اوخر تابستان و اوایل پاییز است.
درخت پسته در حال حاضر در کشور های ازبکستان ،ایران، سوریه ،چین ، ایتالیا ،تونس، پاکستان ، ماداگاسکار، قرقیزستان، مراکش ، قبرس ، مکزیک و موریتانی کشت میشود. بزرگترین کشور تولید کننده پسته دنیا ایران و بعد آمریکاست.
درخت پسته بومی کشورهای ایران، یونان ، سوریه ،ترکیه ، ترکمنستان ، قرقیزستان و عرب افغانستان است . پسته اولین بار در غرب آسیا کشت شد و در اوایل قرن ششم میلادی به اروپا راه یافت . در سالهای اخیر نیز به کشورهای انگلیسی زبان از جمله استرالیا، نیومکزیکو و آمریکا(کالیفرنیا) برده و در سطح وسیع کشت شده است ( در سال ۱۹۰۴ ، سازمان کشاوزی آمریکا درخت پسته را در کالیفرنیا انتقال و گسترش داده شد . ایران یکی از بزرگترین صادر کنندگان پسته است.